Греческий сыр фета

Фета для любого европейца – это хорошее дополнение к основным блюдам. Его можно подать как закуску, потереть на терке или сделать сырную запеканку. Совсем иначе обстоят дела с сырными предпочтениями в Элладе. Здесь сыр подают в любое время дня и ночи, при чем, считается он как основным блюдом, так и вкусным дополнением к застолью.

Типичная греческая семья обычно завтракает полутвердым сыром, или традиционной тиропитой – слоеным пирогом с сыром. Эту же тиропиту родители дают детям в школу в качестве полдника. На обед у греков всегда вначале сыр фета с оливковым маслом и ригани (орегано), а далее уже подаются  все остальные блюда. А вечером следует ужин, на котором главным блюдом будет сыр с фруктами. Статистика гласит, что каждый житель Греции в год съедает около 23-х килограммов различных сортов сыра, что является самым большим показателем среди европейских стран.

Фета

Настоящим «королем» греческих сыров в Элладе считается греческий сыр фета с более чем 8-ми тысячелетней историей. Если верить легенде, описанной в Гомеровской «Одиссее», то впервые сыр из овечьего молока был изготовлен циклопом Полифемом. Это сказание является отражением простого изобретения пастухов, которые еще в седую древность придумали, как можно с пользой переработать овечье молоко.

В 14-м веке первое упоминание об этом сыре было написано в поваренной венецианской книге. Свое же наименование «фета» греческий сыр, который принято мариновать в оливковом масле с пряными травами небольшими кусочками, получил всего лишь в 17-м веке благодаря итальянскому слову «fetta», которое переводится как «фрагмент» или «ломтик».

14-го октября 2002-го года произошло знаменательное событие в многотысячелетней истории этого сыра. Греция наконец-то выиграла судебный процесс на право уникальности своего сыра и его названия. Для того, чтобы доказать этот немаловажный факт, была создана специальная комиссия, которая представила следующие аргументы. Сыр фета изготавливается из специальной смеси в определенных пропорциях (70% и 30%) овечьего и козьего молока соответственно. Но и это еще не все. Было доказано и то, что именно греческие козы и овцы могут давать специфическое молоко, пригодное для изготовления традиционного сыра. Это было аргументированно тем, что из пяти с половиной тысяч растений, произрастающих на территории Северной Греции и острова Лесбоса, более 700 видов являются уникальными и произрастают только в этой местности.

Фета

Благодаря различному рациону овец и коз в разное время года,  греческий сыр фета имеет особый привкус каждый сезон соответственно. Летом сыр получается легким и ароматным благодаря изобилию зелени в рационе животных. Осенью повсеместно созревает много семян, что придает молоку и сыру более терпковатый вкус. Зимой, учитывая то, что рацион животных состоит из сухой травы, сыр получается немного островатым и пряным, а весной увеличивается содержание соли в сыре.

Фета очень богата витаминами А, В12 и В6, которые повышают иммунитет и улучшают зрение. Этот сыр очень калорийный, поэтому его нельзя назвать диетическим, зато  греческий сыр фета – настоящее спасение для тех, кто не переносит коровье молоко.

Смотрите также

s

Напишите мне

Введите код с картинки

Отправля сообщение я принимаю условия пользовательского соглашения