Греческие закуски(часть вторая)

Итак, продолжим наш путеводитель по салатам. Помимо салатов из свежих овощей и сыра греки очень любят салаты-пасты, которые отлично сочетаются с основными блюдами. Иногда их просто намазывают на хлеб или обмакивают в них кусочки пищи.

Даже во многих больших супермаркетах, которые находятся в других странах, вы можете встретить салат «Дзадзики». Он представляет собой смесь йогурта, тертых огурцов, зелени и чеснока. Йогурт при этом должен быть особой консистенции. Такой йогурт в Греции называется «Странгисто». В каждом регионе Эллады «Дзадзики» готовится по-разному, и вы можете насладиться уникальным вкусом этого салата-пасты.

Дзадзики

Помимо «Дзадзики» еще одним вкусным салатом-пастой является «Мелидзаносалата». В состав этой пасты входит мякоть запеченных баклажанов. Попробуйте также «Тарамосалата» – очень вкусную пасту, в состав которой входит рыбная икра, перемешанная с картофелем

Тарамосалата

и «Тирокафтери» – острый сырный салат. В отличие от грузинской кухни, греческие салаты, в том числе и «Тирокафтери», острые в меру.Поэтому вы смело можете их попробовать.

Тирокафтери

В крупных тавернах, особенно в больших городах, в ресторанном меню вы можете увидеть салат оливье. Да-да, именно оливье. Только называется он здесь по-другому: «Росики салата» («Русский салат»). Но, к сожалению, в большинстве ресторанов он довольно прост в приготовлении и отличается на вкус от привычного нам «новогоднего» блюда.

Русский салат

Следующим пунктом нашего кулинарного обозрения будут овощные закуски. В Элладе они называются «Оркетика». Их разнообразие настолько велико, что ими можно заменить основное блюдо, или насытится до его подачи к столу. Попробуйте богатый ассортимент овощных котлеток

Кефтедес

«Кефтедес».«Мелидзанокефтедес» – баклажанные котлетки,«Колокифокефтедес» – кабачковые котлетки, «Ревитокефтедес» – котлетки из нута (крупного гороха, который греки еще называют бараньим), «Доматокефтедес» – котлетки из помидоров и, наконец, «Манитарокефтедес» – аппетитные котлетки из грибов. Также вы можете попробовать жаренные кабачки и баклажаны, а в некоторых тавернах – цветы тыквы или кабачков, начиненные фаршем.

Колокифокефтедес

Если вы хотите поесть основательно, то закажите себе фаршированные овощи

Гемиста

Это болгарские перцы и помидоры, начиненные рисом с мясом, различными видами сыра или рыбой. Все овощи можно также заказать как запеченными, так и жаренными на гриле с добавлением сыра или «Дзадзики».

Отдельного внимания заслуживают голубцы из виноградных листьев «Долмадакья», фаршированные мясом или морепродуктами. Они очень сытные и вместе с лимонным соком или винным уксусом дают очень специфический, приятный вкус.

Долмадакья