Греческие закуски (часть четвёртая)

Греция – настоящий рай для тех, кто не представляет своей жизни без мяса. Греческие повара максимально упрощают процесс приготовления пищи, поэтому вы сможете насладиться мясными блюдами на гриле или запеченными на вертеле. Попробуйте говядину, свинину, баранину и курицу. В основном, именно из этого мяса готовятся блюда в обычных тавернах Эллады. Если вы посетите таверну в горном селении, то здесь вы сможете отведать вкуснейшее мясо дикого вепря и другой, не менее вкусной, дичи.

Греческая кухня

Самые популярные блюда из мяса, которые вы можете заказать в любой таверне следующие.«Бризолес» – мясо на косточке, которое готовится на гриле, «сувлаки» – мини-шашлычки, «гирос» – своеобразная греческая шаурма, в разы вкуснее восточной, «паидакья» – бараньи ребра, «панцетес» – тонкое мясо с сальными прожилками, «кондосвули» – шашлык с большими кусками сочного мяса. Еще вы можете заказать поджаренные кусочки печени. Если вы любитель чего-то нового и необычного, советуем вам попробовать «кокореци». Это внутренности ягенка, которые заворачивают в кишки и запекают на углях или решетке. Большое разнообразие мясных блюд доказывает, что мясо в тавернах всегда самое свежее.

Греческая кухня

«Бифтеки» – это одно из очень вкусных греческих блюд. Они представляют собой небольшие котлетки из рубленного мяса. В разных регионах Эллады это мясо приправляют местными специями и добавляют к нему различные ингредиенты. Традиционно в «бифтеки» добавляют сыр фету, помидоры, баклажаны и ароматные травы.

Греческая кухня

Заметное влияние на греческую кухню оказала Османская империя, которой более чем 300 лет подчинялись все греческие земли. Блюда, пришедшие с востока больше всего популярны в северных областях страны. Это многочисленные «кебабы» и «сузудакья» – мясные котлетки со специями. Восточные кушанья лучше всего отведать в северо-восточных областях страны: Ксанти, Эврос и Родопи или в тавернах «политики кузина» в Афинах или Стамбуле.

Греческая кухня

Изюминкой сельской кухни является домашняя колбаса «луканика». В Элладе существует большое количество разновидностей этого продукта. В колбасу добавляют даже апельсины, оливкии лук-порей. Иногда «луканика» тушат с овощами или поджаривают на гриле.

В горной таверне вы можете отведать различные блюда из мяса в горшочках «клефтико» с сыром, пряными травами и овощами.

И еще обязательно закажите себе баранину, тушеную в лимонном соке «арнилемонато», мясо кролика – «кунели», тушеную говядину в томатной пасте – «кокинисто» и мясо петуха в белом вине «кокораскрасатос».