Маслины-как их готовить?

В этой статье, я постараюсь описать наиболее распространенные способы приготовления столовыx маслин. Чёрные маслины в рассоле. Собраем маслины когда они созреют, т. е. как только приобретут черноватую кожицу и крепкую мякоть. Промываем маслины тщательно для удаления всех чужеродных веществ и помещаем в деревянный или пластмассовый горшочек, добавляя туда рассол.

Сверху затем помещаем какой- нибудь тяжёлый предмет, чтобы маслины оставались постоянно в рассоле, добавляя время от времени немного соли, для того чтобы уничтожить микроорганизмы. Учтите, если соли будет много, плоды могут сморщится, потому будьте предельно внимательны. Наши маслины оставляем в рассоле от 2 до 6 месяцев. Когда маслины утратят горечь, помещаем их в другой сосуд, в более слабый рассол для сохранения. Чёрные маринованные маслины.

Гладкие и спелые маслины собираем едва дадим им созреть и как только плоды приобретут тёмно-синеватый оттенок. Тщательно промываем маслины и помещаем в сосуд с равным количеством оливкового масла, соли и уксуса в пропорции 1:15 количества маслин( например на 15 кг. маслин + 1 кг. соли + 1л. уксуса) . Добавляем воду, и оставляем маслины, до утраты ими горечи. Примерно через десять дней маслины будут готовы. Перекладывать их перед употреблением в другое место не обязательно. Маслины Каламон Для приготовления этого вида, нужны чёрные оливки сорта » Каламон» . Делаем на плодах два продольных надреза и помещаем их в чистую воду, которую нужно менять каждый день, пока маслины не утратят горечь. Через 6- 10 дней, убедившись, что маслины утратили горечь, помещаем их в сосуд с уксусом на 2- 3 дня. Когда маслины будут готовы ,помещаем их в сосуд с лёгким рассолом. Зеленные надрезанные маслины. Отбираем самые крупные и крепкие зеленные оливки. и делаем на них надрез, острым ножом. Надрез делаем осторожно, чтобы не задеть косточки. Чтобы маслины утратили горечь, помещаем их в воду на 10 дней, и не забываем эту воду менять каждый день. Когда маслины будут готовы, помещаем их в рассол. Для того чтобы приготовить рассол, поступаем следующим образом: берём одно яйцо, кладём его в воду и потихоньку добавляем соль, до тех пор пока яйцо не всплывёт. Как только часть яйцо всплывёт на поверхность ,это будет означать то, что наш рассол готов. Затем мы вынимаем яйцо и кладём его в рассол, добавляя в него ломтик лимона

Смотрите также

s

Напишите мне

Введите код с картинки

Отправля сообщение я принимаю условия пользовательского соглашения