БУГАЦА

Греческий пирог «Бугаца» — распространённый в Северной Греции слоёный пирог с начинкой из заварного крема или сыра, хотя встречаются и с другими начинками,такими как мясо, шпинат. Название происходит от турецкого слова погатса (POĞAÇA) (пирог с кремом или сыром). В Грецию, бугаца была завезена беженцами из Малой Азии , что делает его особенно популярным в Северной Греции, особенно в Салониках и Серресе.

Существуют различия в производстве и том как сервируется бугаца в Северной Греции, от Южной Греции. В Северной Греции продают бугацу на развес, в то время как на юге Греции по кускам. Если вы решили заказать бугацу в Северной части Греции-вы просто указываете на начинку. С сыром, или с кремом.

Бугаца преподносится в тарелочке, и принято посыпать сахарной пудрой и корицу. Бугаца Салоники популярна не только в стране,но и далеко за её пределами. В самой же Турции бугацу перестали делать такой же вкусной, как это было много десятков лет назад.  с годами у турков делается всё меньше и меньше, а в Салониках наоборот. На международной выставке сельского хозяйства в Париже 2008 года, бугаца из Салоников,длиной в 2,5 метра, попала в книгу рекордов Гиннесса