Смоляные вина Греции

О греческой мастике написано много, но не все знают, что деревья, из которых она производится, произрастают исключительно на острове Хиос, знаменитой родине Гомера. Можно даже сделать предположение, что Гомер также жевал мастику много тысячелетий тому назад, как и его потомки жевательную резинку в наши дни. Во времена османских завоеваний мастика была хорошо известна в гареме султана, ее использовали как уникальное средство для отбеливания зубов и освежения дыхания. Сегодня поговорим о том, как греческая мастиха улучшала свойства вина и использовалась в качестве природного консерванта.
Греческие вина — восхитительные творения, дошедшие до нас через тысячелетия
Именно так можно сказать о винах, которые продавались по всему Средиземноморью и хранились в открытых сосудах-амфорах. Даже непосвященному человеку известно, что открытое вино быстро портится. Чтобы сохранить полезные свойства напитка поверхность вина заливалась смесью смолы и масла. Изнутри сосуды во время транспортировки тоже покрывали смолой, что предохраняло вино от просачивания. Сверху амфоры закрывались деревянными пробками и заливались смолой. Для этой цели использовалась смола сосны и уникальные свойства смолы мастикового дерева. Добавлялась смола и в вино, улучшая тем самым его полезные свойства и выполняющая функцию природного консерванта. Смола защищала вино от перекисания, делала ароматным и полезным для организма. Именно из-за этого высоко ценились полезные свойства греческих вин. О них писал греческий историк Плутарх (конец I — начало II века н. э.), другие греческие мыслители того времени и даже римский ученый, мыслитель и политический деятель Плиний Старший (I век н. э.). Именно тогда заговорили и о древнегреческой рецине, напитке, который долгое время не покидал территорию Греции. И сейчас лучшие сорта это вина производятся исключительно на греческих островах и не покидают их много тысячелетий. Например, используя уникальный аромат аттической сосны, виноделы придают напитку вкус живицы, который нельзя спутать.
Чем так популярны смоляные вина Греции?
Побывать в Греции и не попробовать смоляного вина — значит не получить истинного наслаждения во время трапезы. В качестве закуски могут быть предложены «тарама-салат», «долмадес», «дзадзики» и бобы, все они известные под названием простых закусок или mezedes. Употрбляется рецина охлажденной, что позволяет сохранить изысканный вкус и аромат напитка. Его популярность определяется явными терапевтическими свойствами. Рецина обладает уникальными рано заживающими и противоязвенными свойствами, снижает холестерол и кровяное давление.
Для того чтобы подтвердить уникальные свойства вина, обратимся к особенностям состава эфирного масла мастики, которое состоит из 20% β-мастиковой смолы, 20% β — мастихониевой кислоты,18% α — мастиковой смолы,4% мастихолиновой кислоты, 1-3% α — и β- мастициновой кислоты и 0,5% α-мастихониевой кислоты. Благодаря такому богатому химико-биологическому составу мастиха проявляет свои уникальные свойства и превращает вина в лечебные бальзамы.

retsina2

Смотрите также

s

Напишите мне

Введите код с картинки

Отправля сообщение я принимаю условия пользовательского соглашения