Греческие закуски (часть третья)

Какой же это перекус в греческой таверне без горячих закусок? Здесь очень популярны закуски с добавлением всевозможных сортов сыра. Все они отлично сочетаются с пастой «Дзадзики». Самой вкусной и востребованной из сырных закусок является сыр в кляре«Саганаки», запеченный в духовом шкафу. Также называется и сам вид сыра, который запекается в кляре.

Саганаки

 

Если вы решили остановиться в Северной Элладе, то очень вкусным блюдом здешней кухни будет сыр фета, запеченный пол слоем овощей в специальном горшочке. Это блюдо очень вкусное и калорийное. Непременно попробуйте его, во время своего путешествия по Фракии. Здесь вы также можете отведать вкусные чипсы из сыра, которые называются «тирокрокетес». Это идеальная закуска к пиву.

 

Как во Фракии, так и на юге страны, например на острове Крит, в каждой таверне продаются самые разнообразные пирожки «питес». Они очень питательны и быстро утоляют голод. Начиняют их овощами, сыром фета или тахини (сезамовой пастой). Если вы спешите в дорогу или не хотите долго засиживаться в кафе, то просто возьмите с собой несколько таких пирожков. Вам их вполне хватит на большую прогулку по деревне или живописному городку. Технология приготовления этих пирожков немного отличается в зависимости от региона Греции.

 

Тахинопита

Если вы уже перепробовали все соусы и кетчупы, рекомендуем вам заказать «скордалью». Эта чесночно-картофельная паста превосходно сочетается с блюдами из рыбы и мяса. Ее также можно употреблять как самостоятельное блюдо.

Совершив экскурсию по холодным и горячим закускам из овощей и сыра, мы плавно переходим к мясным закускам.

Закуски из мяса могут быть как легкими, так и приравниваться к полноценному второму блюду. Оцените маленькие мясные ломтики или кусочки печени, поджаренные на гриле. Они здесь называются «Кефтадакья». На Крите большой популярностью пользуется «апахи» – жаренная свинина. Здесь также вы можете отведать своеобразное, даже немного экзотическое блюдо. Это тушеные улитки с розмарином или различными видами уксуса. Блюдо, несмотря на его экзотичность, достаточно приятное на вкус.

 

 Мусака

Мусака

 

Если вы смотрели прекрасный фильм «Моя большая греческая свадьба», то скорее всего помните, как греческая девочка приносила с собой в школу мусаку. Это блюдо наравне с пастицио известно далеко за пределами Эллады. Мусака – это запеканка из слоев прожаренных баклажанов и картофеля с мясным фаршем, сыром «фета» и соусом «бешамель». Блюдо правильно называть «мусакас», однако среди эмигрантов распространилось название «мусака». Пастицио готовится наподобие мусаки, только вместо картофеля и баклажанов в ее состав входят макароны. Будьте внимательны! Только в настоящей греческой таверне вы можете отведать настоящую мусаку. Все то, что продается в пунктах быстрого питания или афинских «кафешках» является дешевым полуфабрикатом.

Смотрите также

s

Напишите мне

Введите код с картинки

Отправля сообщение я принимаю условия пользовательского соглашения